Als afstammeling van een brouwersfamilie zit het brouwen in het bloed. Door het nodige studiewerk en met de hulp van ingewijden zag ik de mogelijkheid het brouwen te realiseren. Na het aanschaffen van de nodige materialen en grondstoffen is het eerste brouwsel (blond type Tripel) gebrouwen op 11 december 1999, met succes en er volgde nog meer…

Het vele experimenteren met verschillende gisten, mouten en hop bracht mij vrij snel tot een schitterend resultaat. De Vicaris was geboren.

Het is niet de bedoeling de huisgebrouwde bieren te verkopen. Door de aanhoudende vraag van familie en kennissen om bier te kunnen kopen, heb ik besloten om met mijn recept naar de ‘proef’ brouwerij te stappen om er deze onder licentie te laten brouwen.
Dhr. Dirk Naudts heeft dit vakkundig en liefdevol gebrouwen. Het resultaat is ronduit schitterend.

Vincent Dilewyns
_____________________________________________

De brouwerij van mijn overgrootouders is opgericht in 1875. De olieslagerij gelegen aan de toenmalige Dorpstraat, nu de Dr. Haekstraat te Grembergen (Dendermonde) rechttegenover het Hof Ter Geesten werd omgebouwd tot een bierbrouwerij door Anna-Coletta Wauman, echtgenote van de pas overleden Ridder Raymond de Waepenaert (+1873) en moeder van 11 kinderen.

Anna Coleta Wauman met haar kinderen omstreeks 1885 in de tuinen van Grembergen. (links naar rechts: Josephine, Florent, Prosper, Octaaf en Gabrielle de Waepenaert en zittend Caroline en Constance de Waepenaert.)

Bij de start stond Prosper de Waepenaert als oudste aan het hoofd van de brouwerij en later nam zijn broer Octaaf de leiding over en dit tot 1943. Zij waren de kinderen uit het huwelijk van Gustaaf Rubbens en Caroline de Waepenaert, zuster van Raymond en Octaaf de Waepenaert.

links naar rechts: Leon Rubbens (laatste brouwer), Omer De Vos, Clementine en Maria Rubbens en de kinderen Marguerite, Cecile, Lucie en Marie Therese De Vos.

Tijdens de twee wereldoorlogen zijn de koperen ketels opgeist en verwijderd, wat ook het einde betekende van de brouwerij.
De laatste brouwers waren de broers van mijn grootmoeder.

_____________________________________________