De brouwerij
Wat maakt Vicaris uniek?
Een pasteur of een helder bier filter komt bij brouwerij Dilewyns niet aan bod. Alle natuurlijke én gezonde elementen blijven door het niet filteren aanwezig in de fles. Dankzij het niet pasteuriseren is Vicaris een levend product met smaakevolutie, ontdek zelf wanneer jouw Vicaris op z’n best is!
Alles wat je in je glas schenkt is met zorg, hygiëne, passie en vakkennis gebrouwen. Van grondstof tot een verfrissend speciaalbier… puur, familiaal en authentiek.
20 jaar Vicaris!
De brouwerij wil blijven evolueren in een veranderende markt, en wil meer inzetten op duurzaamheid. Zaken waar het in 2025 verder mee aan de slag gaat.
Om het feestjaar in te zetten komt de brouwerij met een nieuwe Lustrum editie. Een mousserend blond bier van 10%. Dankzij de gecombineerde gisting van druivensap en bier krijgt de Lustrum Brut een uniek karakter.
In de lente van 2025 lanceert de brouwerij ook Vicaris Nano° op vat én een tweede alcoholvrij bier. Wordt vervolgd…
Blijven vernieuwen
De brouwerij blijft inspelen op de steeds veranderende markt, en komt begin 2023 met een nieuw assortiment bij onder de naam ‘Creatives by Vicaris’, met telkens unieke en originele recepten, én glutenvrij! In september kwam daar ook het eerste alcoholvrije bier, Vicaris Nano bij, dat intussen al meermaals geprezen is op nationale en internationale wedstrijden.
In 2024 ontving Vicaris Tripel de erkenning van Belgisch Streekproduct als enige Tripel van België.
Post corona
Na twee jaar corona is het eindelijk tijd voor het Ros Beiaard om van stal te komen. Op 29 mei 2022 vindt de uitgestelde Ros Beiaard Ommegang plaats. Ter gelegenheid hiervan lanceert de brouwerij een feestbier met vlas, later komt dit bier wegens succes vast in het gamma onder de naam Lino.
Ondertussen vervoegde Kristof, de echtgenoot van Claire, het team. De brouwerij kreeg ook erkenning voor haar ambachtelijke brouwwijze via het ‘Handmade In Belgium’ label van Unizo.
Een nieuwe look
Ondertussen heeft de brouwerij al heel wat stappen vooruit gezet in de commercialisatie van haar bieren. Één ding dat echter nog steeds hetzelfde is gebleven zijn de etiketten en het glas.
Tijd om daar nu verandering in te brengen! Na vijftien jaar heeft Vicaris nood aan een opfrissing, een nieuwe look! Uiteraard met dezelfde topkwaliteit, met respect voor al het goede dat Vicaris uniek maakt. Zo blijft Vicaris een ongefilterd en niet gepasteuriseerd bier dat 3 maanden nodig heeft om zijn heerlijke smaak te bekomen.
Brouwerij Dilewyns ging op zoek naar een vernieuwing die toch niet té ver weg gaat van de huidige stijl, waardoor bestaande klanten hun Vicaris nog steeds zullen terugvinden.
Naast het etiket krijgt ook het Vicarisglas een opfrissing. De huidige klassieke kelk wordt vervangen door een elegante en hedendaagse variant die de bieren meer tot hun recht zal laten komen.
Een droom die werkelijkheid werd
In maart 2010 werd een nieuw stukje geschiedenis geschreven én de fundering voor de toekomst gelegd. Er werd namelijk een pand aangekocht op het industrieterrein te Dendermonde. Na een jaar zwoegen en zweten om het pand om te bouwen tot een prachtige brouwerij was het zover in februari 2011: het eerste brouwsel in de nieuwe installatie! Quinto zag het levenslicht als feestbier voor de opening van de nieuwe brouwerij.
Vanaf dan konden zussen Anne-Cathérine en Claire, samen met hun vader en het team, de uitdaging aangaan en de stap zetten van bierfirma naar onafhankelijke familiebrouwerij.
Het begin van Vicaris
In het begin was het niet de bedoeling om de huisgebrouwen bieren van Vincent te verkopen, deze dienden enkel voor eigen gebruik. Door de vraag van de oudheidkundige kring van Grembergen om Vicaris te mogen schenken tijdens hun tentoonstelling rond de brouwgeschiedenis van Grembergen besloot Vincent om met zijn recept naar de Proefbrouwerij te stappen om er de vicarisbieren onder licentie te laten brouwen. De overgebleven bakken na de receptie werden verkocht aan geïnteresseerde dorpsgenoten en kennissen.
Vincent blies hiermee terug leven in de rijke biergeschiedenis die Grembergen verloren was.
Enkele bakken van dit brouwsel zijn verzeild geraakt bij een Zythos biervereniging. Als gevolg werd familie Dilewyns uitgenodigd om deel te nemen aan het Zythos bierfestival te Sint-Niklaas in 2006 waar ze al gauw het hart van de consument veroverde en de consumententrofee voor de Vicaris Tripel wonnen. In 2007 werd op hetzelfde festival de 1e prijs voor de Vicardin en 2e prijs voor de Vicaris Tripel binnengehaald. Ten slotte werd ook het gouden glas van Zwevegem gewonnen. Na het krijgen van zoveel appreciatie en het winnen van verschillende prijzen ging de bal aan het rollen.
Van tandtechnicus naar hobbybrouwer
Vincent Dilewyns is de oprichter van Brouwerij Dilewyns. Als afstammeling van een brouwersfamilie zit het brouwen hem in het bloed. Na het volgen van de juiste cursussen en het aanschaffen van de nodige materialen en grondstoffen kon hij van start gaan. Zijn eerste brouwsel werd gebrouwen op 11 december 1999.
Het vele experimenteren met verschillende gisten, mouten en hoppen bracht hem vrij snel tot een schitterend resultaat. Eerst werd de Tripel op punt gebracht, nadien volgde de Generaal. De Vicaris was geboren.
Hoe het allemaal begon…
Anne-Coleta Wauman met haar kinderen omstreeks 1885 in de tuinen van Grembergen. (links naar rechts: Josephine, Florent, Prosper, Octaaf en Gabrielle de Waepenaert en zittend Caroline en Constance de Waepenaert.)
De olieslagerij te Grembergen (Dendermonde) werd omgebouwd tot een bierbrouwerij door Anne-Coleta Wauman (zittend in het midden), echtgenote van Ridder Raymond de Waepenaert (+1873).
Bij de start stond Prosper de Waepenaert als oudste aan het hoofd van de brouwerij en later nam zijn broer Octaaf de leiding over en dit tot 1943. Zij waren de kinderen uit het huwelijk van Ridder Raymond de Waepenaert en Anne-Coleta Wauman. Later zijn het Raymond Rubbens en zijn broer Leon die de leiding hadden over de brouwerij.
Tijdens de twee wereldoorlogen zijn de koperen ketels opgeëist om munitie van te maken, wat meteen het einde betekende van deze rijke brouwerijgeschiedenis.
